Degustazione di Falerio Pecorino di Officina del Sole

Iniziamo dal Falerio Pecorino “Franco” 2015. Di un bel giallo paglierino tenue, si apre fresco e agrumato, pompelmo, con lievi sfumature erbacee e balsamiche. È giovane, pecca un poco in complessità al naso, mentre al palato è pronto e molto interessante. È corposo e strutturato, ricco e gustoso. Le sensazioni sono piuttosto intense ed in ottimo equilibrio, infatti ha ottima beva. È armonico e persistente, torna tutto, soprattutto note piccanti e agrumate. Al secondo giro si conferma un giovanotto di ottime prospettive, più intenso che complesso, con tanto margine di miglioramento. Naso fresco e piccante, mentre in bocca è molto largo, corposo e citrino. Buonissimo, con una beva fantastica, è mito godibile e sicuramente migliorerà molto.

Secondo vino: stessa etichetta, ma annata precedente, la 2014. Il colore è molto simile al precedente, ma un poco più tenue. Al naso è meno intenso, ma più fine e intrigante, con parecchie sfumature. C’è una bella componente fruttata, sia agrumi che frutta tropicale. C’è un bel calore vista l’annata! Erbe aromatiche e mineralità iodata. Lieve mandorla e note vegetali. Al palato è molto buono, armonico e di ottima struttura. Meno intenso del 2015, ma comunque è fresco e sapido, di buon corpo, le sensazioni sono in perfetto equilibrio gustativo. Rotondo e avvolgente, ha una bella persistenza, con scia agrumata dolce e salina. Al riassaggio si conferma in tutto, con ottimi profumi, fini e di buona evoluzione e un’ottima bocca. Grande armonia torna tutto, e persistenza golosa, fresca e salina, che lo rendono un gran bel Pecorino.

Concludiamo con il top di Gamma, il Falerio Pecorino “Franco Franco” 2015. Veste paglierino intenso e al naso è fine e complesso. La permanenza nel legno è percepibile, ma molto ben dosata e interessante. Si apre agrumato amaro, scorza, e speziato dolce, vaniglia. Sfumature di amaretti e note mediterranee di erbe aromatiche, rosmarino. C’è anche frutta fresca: pesca e pompelmo. Note floreali, ginestra e lieve ammandorlato. È caldo e maturo. Pietra focaia. Al palato grande armonia e struttura, con una perfetta corrispondenza con i profumi. Entra corposo e rotondo, poi escono freschezza e sapidità intense, con scia di tostatura. Intenso e gustoso, ha lunga persistenza, torna tutto. Al riassaggio tanta frutta tropicale matura e tostatura, pietra focaia e erbe aromatiche. Si dimostra un gran bel vino, intrigante, che può comunque migliorare molto. Anche al palato è veramente piacevole. Ricco e intenso, gustoso e avvolgente, è un Pecorino veramente ben fatto. Molto bevibile, siamo molto curiosi di vedere come evolverà nel tempo!